יום רביעי, 1 ביולי 2015

עוגת אבטיח! כן!

עוגת אבטיח

מרגישה שקשה לי לכתוב
(לצלם דווקא קל)

כבר כמה חודשים שקשה לי לכתוב
אין לי מה
זאת אומרת יש לי מה
אבל אני לא רוצה לכתוב על זה



מה שמתרחש בחוץ חודר ומטריד את שנתי
ולמרות שאני מנסה להתנתק
משקיטה את הרדיו כל שעה עגולה
לא צופה בטלוויזיה

אבטיח


כל זה גורם לי לעצב גדול

בלילה לפני השינה פיצי2 מבקש
"מי-יאש"
שזה "מי האיש"
מצחיק אותי שדווקא במעמד הזה של החושך והמיטה
אני מוצאת את עצמי שרה את המזמורים שאבא שלי שר כל שבת

אבטיח


זה שיר שאסף החליט שהוא מתחבר אליו
כי אלוהים לא משתתף
וכך זה הפך להיות שיר הערש שלנו


עוגת אבטיח

הרבה פעמים כשאני שרה לו את השיר 
אני מוצאת את עצמי עם דמעות בעיניים
בקושי מסוגלת להגיע לשורות האחרונות


עוגת אבטיח


- - - -
מי האיש
החפץ חיים
אוהב ימים
לראות טוב?

נצור לשונך מרע
ושפתיך מדבר מרמה
סור מרע
עשה טוב
בקש שלום 
ורדפהו
- - - - 


עוגת אבטיח


והקטנצ'יק הזה
עוד לא יודע לדבר
אבל הוא שר איתי
סומרע עשהטו בקשאלו ורודפאו

ואז הדמעות שלי מתחלפות בצחוק
.
.
.
.

עוגת אבטיח
אפשר גם בתבנית עגולה!


אבל אני בכל זאת כאן,
ורוצה להיות כאן

אסקפיזם איז מיי מידל ניים :)

והפעם עם -
עוגת אבטיח
כן - בשיא הרצינות

ותתחילו לגלגל על הלשון את הצירוף הזה "עוגת אבטיח, עוגת אבטיח".. 
כי זה כל כך טעים שאתם מה-זה הולכים להכין את זה!

מסוג המתכונים שמצית את דמיוני 
ומכניס אותי למעבדת מטבח עד שאני מפצחת - ומתאהבת

עוגת אבטיח


ורק למען הגילוי הנאות אתוודה:
כותבת שורות אלה מעולם לא השתמשה בג'לטין לפני העוגה הזו!
פלוס - מעולם לא רכשתי ג'לטין,
אבל לא משום סיבות עקרוניות,
פשוט כי לא היה לי שום צורך.

אז אם גם אתם כמוני, אל ירא לבבכם - סורו למכולת הקרובה ורכשו אבקת ג'לטין :)

ורגע לפני העוגה - התנצלות: העוגה הזו מלכלכת מלא כלים - אוף!

- - - - - - 8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

עוגת אבטיח/ מבוססת לחלוטין על המתכון הזה


לתחתית
[התחתית עשויה מהבצק של עוגת השזיפים של אמא שלי (שאתם חייבים להכין מתישהו הקיץ!)]

250 גרם (⅔1 כוסות) קמח רגיל (אפשר חצי מלא חצי רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
120 גרם (⅔ כוס) סוכר
150 גרם חמאה (כן!) -ניסיתי עם שמן קוקוס ולא הצליח לי :(
¼ כפית מלח
1 ביצה

לג'לי אבטיח
30 גרם אבקת ג'לטין
4-5 כוסות מיץ אבטיח (קצת יותר מרבע אבטיח בינוני)
½ כוס חלב/חלב שקדים (ולא כדאי להשתמש בחלב קוקוס למרות הצילום..זה ממש משתלט)
½ כוס סוכר
½ כוס מיץ לימון טרי
גרידה מלימון שלם

הכנה
מכינים את התחתית:
שמים את כל החומרים במעבד מזון ומעבדים עד שמתקבל בצק עם פירורים גדולים.
מעבירים את הבצק לתבנית בגודל 35/23 ס"מ או בקוטר 28
ומהדקים לתחתית בגובה אחיד, בעזרת האצבעות.
[לא להשתמש בשום אופן בתבנית מתפרקת!! 0-:]
מכסים בניילון נצמד ושולחים למקפיא לחצי שעה לפחות. אפשר גם ללילה שלם.
מחממים תנור ל180 מעלות וכשהתנור חם אופים את התחתית כחצי שעה עד שהיא מזהיבה מאד ומשחימה בקצוות.
מקררים לטמפרטורת החדר, עוטפים ושומרים במקרר או במקפיא.

ג'לי
1. שופכים את תוכנם של 2 שקיות הג'לטין שבקופסא (30 גרם סה"כ)
לצלחת מרק גדולה מלאה במים ושמים טיימר ל-25 דקות
2. ממלאים מכל של בלנדר גדול בחתיכות אבטיח (בערך רבע אבטיח גדול) וטוחנים לשייק חלק חלק.
צריכות לצאת 4-5 כוסות מיץ.
3. מודדים 2 כוסות מיץ ומעבירים אותן לקערה קטנה. את שאר המיץ מעבירים לקערה גדולה יותר.
4. לקערה הגדולה מוסיפים: חלב, סוכר, מיץ לימון וגרידת לימון. מערבבים היטב.
5. כעבור 25 דקות הג'לטין כבר ספג הרבה מים - מוציאים אותו (אפשר ביד - זה נהיה גוש דביק) ומעבירים לקערה הקטנה שיש בה 2 כוסות מיץ.
6. מערבבים היטב עם מטרפה ומחממים במיקרוגל* בפולסים של 20 שניות בכל פעם. המטרה היא להמיס את הג'לטין אבל לא לחמם אותו יותר מידי כדי שלא יתפרק. מערבבים בין כל הפעלה להפעלה ומודדים את טמפרטורת המיץ עם האצבע. כאשר המים חמימים והג'לטין נמס אפשר לעבור האלה:
7. השוואת טמפרטורות:
כדי לא להבהיל את הג'לטין אנחנו צריכים לערבב בין הקערות בצורה הדרגתית: מוסיפים חצי כוס מיץ קר למיץ החם ומערבבים וכך ממשיכים הלאה עד שהקערה החמימה כבר פושרת. עכשיו אפשר לאחד בין הקערות לכלי אחד גדול.

*אם אין לכם מיקרוגל (למה??) אפשר גם לעשות את הפעולה בסיר קטן על האש אבל לחמם רק עד שהמיץ חמים (60 מעלות) וחס וחלילה לא להגיע לרתיחה ;)


הרכבה
מכינים מקום במקרר לעוגה!
מוציאים את התחתית האפויה והקרה ומוזגים אליה בזהירות את המיץ אבטיח. מעבירים את העוגה למקרר - היא תהיה מוכנה בעוד כ-5 שעות והכי מומלץ לקרר לילה שלם. 
זה מאאאד נוזלי אז תרכיבו אותה במקום קרוב למקרר כדי לא לשפוך על עצמכם את כל העוגה:)
אחרי כמה שעות כשהיא מתייצבת מכסים אותה בניילון נצמד.
מקשטים בעלי נענע לפני ההגשה :)

העוגה הכי טעימה ביומיים הראשונים שלה.

ת-ה-נ-ו-!!

+ + +
הכנתם את העוגה? ספרו לי - #תייגו #אותי - פייסבקו אותי :))
+ + +

התבנית העגולה והמדהימה של העוגה היא של הקרמיקאית המוכשרת זהר שחם :)

עוגת אבטיח





רוצים להכין עוד דברים מופלאים עם אבטיח?
נסו את זה:



יום חמישי, 18 ביוני 2015

אורז עם חומוס, עגבניות וכורכום

אורז

אז יש לי חוב אליכם מהמפגש האחרון שלי עם ליאור

באותה פגישה ליאור הכין לי גם אורז
מין מנה טעימה טעימה כזאת
מהסוג שמאלתרים בכמה דקות
כשחוזרים הביתה מהעבודה רעבים
ישר למקרר



(לא שזה קורה לי כי אני עובדת מהבית
ואני כל רבע שעה פותחת את המקרר 
בתקווה שאולי משהו התחדש..)

ובמקרה יש שם (אצלכם!)
שאריות אורז מאתמול
וחומוס מבושל בפריזר

אורז


זורקים הכל למחבת 
מוסיפים עוד ירוק, קצת אבקת כתום וקוביות אדום
ויוצא פלא גדול
ומשביע ובריא

תודה ליאור!:)

שום



: : : : : : : : : : : : : : : : : : 

אפשר רגע לדבר קצת על משהו אחר?

יום ראשון, 17 במאי 2015

עוגת הגבינה של אמא שלי



למעשה
זה פשע של ממש
שהעוגה הזאת עוד לא נמצאת בבלוג 
עוד אחת מהעוגות של אמא שלי 
שהיא מכינה שוב ושוב כבר עשרות שנים



והפאי שזיפים זו לגמרי עוגה שגדלתי עליה
ואולי יש לאמר גדלתי בגללה

עוגת גבינה


ואם אני כבר עושה חשבון 
אז עוגה נוספת שנפקדת מהבלוג זו ה״בבקה״ המפורסת שלה, 
אז תזכירו לי- אני חייבת לכם פוסט!

יום שבת, 9 במאי 2015

לאכול בניו יורק 2



פעם בשנה אני חוצה אוקיינוס
לראות מה חדש בצד השני של העולם,
ולפגוש את אחותי

זה נשמע כמו תירוץ נפלא 
אבל באמת שהזמן שלנו ביחד הוא יקר ונהדר

הזמן עובר כל כך מהר,
אנחנו מדברות בלי הפסקה ומנסות להשלים בשבוע, סיפורים של שנה
זה כמובן בלתי אפשרי וכשמגיע הזמן להפרד זה קשה מנשוא

אנחנו מחליטות לא לבכות אבל הדמעות בכל זאת מבצבצות וקצת קשה לדבר

המונית מגיעה וחוטפת אחת מאיתנו לשדה התעופה,
השניה נותרת לבד על המדרכה
ניו יורק יפה אבל בלי אחותי היא קצת פחות נוצצת


אבל התכנסו היום לפוסט המלצות ונתחיל מיד בעבודה:
בגלל שבשנה שעברה רצנו בכל העיר לאכול קאפקייקס,
השנה אחותי וויתרה לי והתרכזנו באוכל אמיתי. יחסית…
והיינו רעבות

* * * * *
שימו לב ששמו של כל מקום בפוסט - הוא לינק!:)
* * * * *
סושי טבעוני
לצ'לסי מרקט שווה להגיע בלי קשר לסושי הזה.
יש שם את האנטרופולוג'י היפה ביותר בעיר עם מגוון הכלים והבגדים הכי גדול,
ובצ'לסי מרקט עצמו יש עשרות דוכני אוכל מקסימים - כל אחד יכול למצוא כאן משהו לאכול, מעוגיה ועד סרטן טרי.
הילה המליצה לי על הסושי הטבעוני והוא היה אכן מוצלח ביותר!
אנחנו אכלנו רול ירוק היסטרי עם אספרגוס ובזיליקום, שהיה האהוב עלי, רול פטריות וטופו מצויין ורול ספייסי מנגו מעולה שהיה האהוב על יעל.

 Beyond Sushi וגזרים ב"הול פודס"


סושי
מסעדה יפנית מעולה שהגענו אליה בזכות המלצה של צוות המלון, שהסושי שלה היה פשוט נדיר באיכותו וטריותו. גם הכופתאות שאכלנו ומרק מיסו-פטריות מושלם, בקיצור מסעדה נהדרת עם שירות מעולה.

וונצואלה
יובל לקח אותי למסעדה הוונצואלית הזולה והמעולה הזו,
אני הייתי אחרי טיסה וערה בערך 40 שעות רצוף אז ביקשתי ממנו להזמין לנו.
התחלקנו ב"ארפה" שזה סוג של פיתה ונצואלית שעשויה מקמח תירס - אחת היה ממולאת בעוף ואבוקדו ואחת בגבינה וצ'ימיצ'ורי.
אכלנו גם פלאטאנוס (הבננה הגדולה של דרום ומרכז אמריקה) מטוגנת
שהוגשה עם גבינה וצ'ימיצ'ורי - וזה היה טעים למות. טוב, הכל היה טעים לאללה.
מקום קטן מאד אז צריך קצת לחכות בתור אבל שווה שווה.

צמוד למסעדה נמצאת Butter Lane חנות הקאפקייס האהובה על יובל ולכן היינו חייבים לסיים את הערב בקאפקייס טעימים ביותר.
החנות מתמחה בשלושה טעמים בלבד (שוקולד, וניל ובננה) ובהמון ציפויים כמיטב המסורת, שזו התמקדות מוצלחת בעיניי.

מקסיקני
עם יעל הייתי ב"דוס קמינוס" (תודה שגיא!)
וכל מה שאכלנו היה פשוט טעים נורא!
לרשת יש סניפים בכל רחבי העיר והמסעדה בקצה הצפוני של הסוהו חמודה במיוחד.
שמתם לב לכלי הקרמיקה היפהפיים?

אסייאתי

יום ראשון, 19 באפריל 2015

קראמבל אוכמניות

קראמבל אוכמניות




הלילה יורד והבית שקט,
רק אני והלפ-טופ שלי ערים

קראמבל פירות יער


אני מעבירה את הרדיו למיוט כדי שאוכל לכתוב
שמה מים לקפה
ובנתיים לוקחת תפוח 
את מכסת הקלוריות שלי להיום סיימתי מזמן

ב-12:00 בצהריים בערך 

קראמבל פירות יער


הימים האלה מביאים איתם עצבות גדולה
ויחד עם מזג האוויר ההפכפך
אני מרגישה לפעמים חסרת השראה
מקיפה את עצמי בשגרה של צילומי אוכל ופיצים
ועוברת עוד יום

יום ראשון, 12 באפריל 2015

רוטב עגבניות וקרם קשיו

רוטב עגבניות טבעוני







"אז איך היה החג?" זה ה"אצל מי אתם בסדר?" החדש
אז איך היה החג באמת?



אם אתם מתעניינים אז האמת היא שהיה לי די כיף
הפיצים היו חמודים 
(פיצי2 עדיין ישן שעתיים בצהריים - הידד!)

רוטב עגבניות וקרם קשיו


היינו הרבה בבית עם טיולים קצרים בסביבה
אם הפיד שלי לא היה כל כך מוצף בתמונות שלכם מניו-יורק ופריז 
אולי אפילו לא הייתי מקנאה

יום חמישי, 26 במרץ 2015

טראפלס שוקולד היסטרים


אחד הפוסטים הטעימים והאהובים עלי בבלוג
הוא מהתקופה שצילמתי עם פוקט קטנה
ולכן אני מחביאה אותו אי שם באינדקס..



לכבוד האביב, שעון הקיץ והחג המטורף המתקרב
החלטתי לחדש את הצילומים שלו
קצת בוטוקס, יישור קמטים
והנה הוא פה שוב
כמו חדש



אם אתם אוהבים שוקולד
(ואני יודעת שאתם אוהבים!)
אז המתכון הזה הוא בשבילכם