יום חמישי, 26 במרץ 2015

טראפלס שוקולד היסטרים


אחד הפוסטים הטעימים והאהובים עלי בבלוג
הוא מהתקופה שצילמתי עם פוקט קטנה
ולכן אני מחביאה אותו אי שם באינדקס..



לכבוד האביב, שעון הקיץ והחג המטורף המתקרב
החלטתי לחדש את הצילומים שלו
קצת בוטוקס, יישור קמטים
והנה הוא פה שוב
כמו חדש



אם אתם אוהבים שוקולד
(ואני יודעת שאתם אוהבים!)
אז המתכון הזה הוא בשבילכם



ואם יש לכם חברים שאוהבים שוקולד
תנו להם טראפל כזה והביטו בהם כשהם אוכלים אותו
(זה מה שעשיתי השבוע)


זה אחד הדברים הטעימים, באמת



גם אתם עוצמים עיניים ועושים פרצופים כשאתם אוכלים שוקולד?
(מה - לא?!)



בעצם זה מתכון די בסיסי של טראפלים
שמתחיל עם שוקולד איכותי + שמנת
כבר התחלה טובה, תסכימו איתי
ויש כאלה שיגידו שזה מספיק

אבל!



למה לא להוסיף חטא על פשע?
במתכון המקורי יש רק פקאנים אבל ביום שרציתי להכין אותם נשארו לי רק פקאנים בודדים, והפיסטוקים עשו לי עיניים מהמקרר
כזו נחמדה אני.. הוספתי גם אותם למסיבה



כדי להפוך את הכל לחגיגי ומיוחד
מקרמלים את הפקאנים והפיסטוקים במייפל
ומקבלים מילוי מפתיע וקראנצ'י,
א-ו-ש-ר

הלו?

אתם איתי?

- - - - - - - - - -8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


טראפלס עם פקאנים ופיסטוקים מקורמלים -מתכון של Chuck Hughes החתיך  
25-30 יחידות

חומרים
1 כוס פקאנים+פיסטוקים (או רק אחד מהם)
½ כוס מייפל אמיתי (לא סירופ מייפל חס וחלילה)
250 גרם שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו לפחות)
200 מ"ל שמנת מתוקה 32% לפחות
⅓ כוס אבקת קקאו לציפוי

הכנה
במחבת רחבה על אש בינונית, קולים כחמש דקות את הפקאנים והפיסטוקים - שומרים שלא ישרפו.
מוסיפים את המייפל ומערבבים עם כף עץ ללא הפסקה כחמש דקות - עד שהמייפל מתחיל להתקרמל, להצטמצם, להיות מעט סמיך יותר.
עוקבים מקרוב כל הזמן ומביטים - יש רגע מסויים שזה פשוט מוכן - זה מתחיל להיות קרמלי - אפשר גם להריח.
כשזה מוכן שופכים את כל התערובת על קרש חיתוך גדול וממתינים כרבע שעה עד שזה ממש קר וקשה.
עם סכין גדולה וחדה קוצצים את האגוזים לחתיכות קטנות ושמים בצד.

קוצצים קטן את השוקולד ומניחים אותו בקערה בינונית. (אם יש לכם מטבעות שוקולד, לא צריך לקצוץ)
מחממים את השמנת ומביאים כמעט לרתיחה - זהירות היא אוהבת לגלוש! 
שופכים את השמנת הכמעט רותחת על השוקולד ומחכים כדקותיים עד שהשוקולד מתחיל להינמס.
מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי ומוסיפים את תערובת האגוזים המקורמלת - מערבבים שוב עד לאחידות.
מעבירים את התערובת לכלי שטוח כדי שהיא תתקרר במהירות ובצורה אחידה ומקררים במקרר כשעה.
אחרי שעה - בעזרת כפית - מוציאים חתיכות שוקולד ויוצרים מהם כדורים - מאד נוח לעבוד עם כפפות לטקס בשלב הזה.
אם הכדורים רכים מידי לציפוי (זה קורה בגלל החום של הידיים) שולחים אותם לקירור נוסף של חצי שעה.
מגלגלים את הכדורים באבקת קקאו איכותית
שומרים בקירור בסוף המקרר ולא מגלים לאף אחד!

חג שמח!!





יום שלישי, 24 במרץ 2015

חטיף חמאת בוטנים ושיבולת שועל


השעה מאוחרת, הרחובות ריקים מאדם 
לאורך הטיילת הפנסים דולקים ואפשר לראות את הים 
ואתה מרגיש, שאתה האיש הכי בודד בעולם 
מוצא את עצמך הולך נגד הרוח 



אף מכונית לא עוברת גשם שוטף את העיר 
הרוח מתגברת ועושה שמות ברחוב שאתה מכיר 
ואתה שיכור שרועד מקור ונכנס עם הראש בקיר 
אתה לא היחיד שהולך נגד הרוח 



הולך נגד הרוח, המדרכה מתנדנדת 
אני סומך על הגשם שימשיך לרדת 
שיימשך הלילה, אהובתי אל פחד, 
תמיד הכי חשוך לפני עלות השחר 



לבושה בשחור היא הופיעה מתוך החושך 
מלכת חלומותיי באה אלי משוגעת על כל הראש היא 
איבדנו אויר בטנגו מהיר עצרנו את עצמנו בקושי 
איתה זה תמיד הולך נגד הרוח 



ואני לא יודע אם היא אמת או חלום 
פעם היא גן עדן ופעם היא רכבת אל הגיהנום 
והיא חמה כמו האדמה ואני נאבק לנשום 
אבל אין מה לעשות נגד הרוח 



הולך נגד הרוח, המדרכה מתנדנדת 
אני סומך על הגשם שימשיך לרדת 
שיימשך הלילה, אהובתי, אל פחד, 

תמיד הכי חשוך לפני עלות השחר 

הולך נגד הרוח
מילים ולחן: שלום חנוך

- - - - - - - - - - - - - - - - - - -



השבוע השיר הזה לא יוצא לי מהראש
פשוט כך

אי אפשר להתחיל לתאר כמה שלום חנוך מוכשר וגאון
(אז אני לא אתחיל)





* * * * * *
* * * * * *

בחזרה לחיים עצמם-

אז אני רוצה להגיד לכם שהחטיף הזה
זה הדבר הכי טעים שיש ביקום
טוב אולי יש כמה דברים לפניו
אבל לא הרבה!
והכי חשוב - הוא טיפונת בריא (טיפונת)
הוא מכיל רק חומרים טבעיים
מכינים אותו בחמש דקות
שלושה מרכיבים בלבד 
נו? צריך עוד שכנועים?

- - - - -- 8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

חטיף חמאת בוטנים היסטרי - 
כ-20-24 חטיפים גדולים
{מתכון אחד לאחד מהבלוג המדהים minimalist baker בבקשה אל תיכנסו כי לא תצאו ממנו כל היום}

חומרים
3 כוסות תמרים מזן מג'הול, מגולענים, חתוכים גס (700 גרם בערך)
1 כוס חמאת בוטנים טבעית (אתם יכולים להשתמש בסקיפי אבל אז זה כבר יהיה פחות בריא)
1 כוס שיבולת שועל שלמה (לא להכנה מהירה)
+עוד קצת שיבולת שועל לפיזור

הכנה
מרפדים בנייר אפייה תבנית קטנה בגודל 18*25 ס"מ
אם התמרים שלכם מעט קשים, משרים אותם במים רותחים כ-20 דקות ומסננים היטב
אם התמרים שלכם רכים אין צורך להשרות
חותכים גס את התמרים ונפטרים מהגרעינים
שמים את התמרים במעבד מזון וטוחנים עד שנהיה גוש רך
*המעבד מזון שלכם לא יאהב אתכם כל כך… אפשר לעשות בשתי נגלות..
מוסיפים את החמאת בוטנים ומעבדים כמה שניות 
מוסיפים את השיבולת שועל וממשיכים לעבד עד אחידות
המעבד מזון שלי התעלף בשלב הזה ועשה קולות של "קחחח קחחח" (מחפשת לו מחליף! חצוף!) אז הוצאתי את כל העיסה לשיש ולשתי אותה קצת ביד עד שהכל היה אחיד

מפזרים שיבולת שועל על נייר האפייה שבתבנית ומעבירים את התערובת לתבנית.
בעזרת הידיים משטחים את התערובת, מיישרים ומהדקים אותה היטב.
מפזרים עוד שיבולת שועל למעלה ומהדקים אותה קצת פנימה 
שולחים למקפיא לשעתיים לפחות וכל המרבה הרי..
מוצאים את התערובת הקפואה לקרש חיתוך גדול ובעזרת סכין גדולה חותכים לחטיפים 
(עדיף קטנים!)
משתדלים לא לאכול יותר מידי בבת אחת
מתקשרים לחברה לבכות שהרגע אכלנו חצי תבנית
את מה שנשאר שומרים בהקפאה עם ניירות אפייה בין קומה לקומה

איזה כיף לכם!
ת ה נ ו ::))

*התגעגעתי!





יום חמישי, 26 בפברואר 2015

צ'אטני רוברב ט-עים!

צ'אטני רובארב

וכך בערבו של יום מאד לא שגרתי 
מצאתי את עצמי עם חבילת רוברב גדולה 
שלא היה לי מושג מה לעשות איתה



ואמא אומרת שאוכל לא זורקים
(האמת היא שאין לי בעיה לזרוק חצי עוגה, אבל חומר גלם זה מוגזם..)

רובארב


אז פניתי כה וכה לחפש פתרון
וכל הפתרונות כללו סוכר, קמח 
ולרובם הייתה צורה של פאי


רברבר


אסף עשה לי פרצוף מאחורי הלפטופ שלו 
ומלמל משהו על זה שעוד פעם עוגה
והוא צדק


צ'אטני רוברב


אז המשכתי בחיפושים 
עוד כמה פניות ימינה ושמאלה
ומצאתי את שחפצתי!

[הנה אני אגלה לכם טריק סודי שלי: 
אם יש לי חומר גלם בבית 
ואני מתלבטת מה להכין 
אני כותבת בגוגל ״חומר גלם, מרתה סטיוארט״ - גאוני!]

צ'אטני


כעבור כמה דקות כבר עמדתי וקיצצתי את הרוברב,
וניחוחות של ג׳ינג׳ר ושום מילאו את הבית
הצ'אטני הזה מוכן ממש מהר -

צ'אטני רובארב


והקטע הכי טוב בסיפור זה הסוף:
נתתי לאסף לטעום ראשון (לא היה לו שום מושג למה לצפות) 
והוא אמר: וואו
שמעתם? וואו
כבר סיפרתי לכם שאסף די קמצן במחמאות..

צ'אטני


ואז אני טעמתי והייתי בשוק: זה היה ממש - אבל ממש - טעים
שיניתי את התוכניות של יום המחר 
קניתי עוד חבילה רוברב

והנה היא לפניכם:


- - - - - - - - -8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

צ'אטני רוברב נפלא
מתכון מכאן של מרתה האחת והיחידה
עם קצת התאמות ושינויים

חומרים
2 כפות שמן זית
בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
שורש ג'ינג'ר טרי - מגורד על פומפייה ((חתיכה בגודל אגודל - 2*1*3 ס"מ)
שליש כוס צימוקים לבנים/כהים
שליש כוס יין אדום/לבן/מבעבע*
חצי כפית מלח
חצי כוס סוכר
400 גרם רוברב נקי וקצוץ קטן (אך לא מידי) (בערך חבילה, לא ממש קריטי)

*ניסיתי גם עם יין אדום וגם עם לבן - בשני המקרים התוצאה היתה טעימה מאד - וגם מאד שונה זו מזו!

הכנה
בסיר גדול מחממים את השמן ומוסיפים אליו את הבצל, השום והג'ינג'ר
מטגנים ומערבבים כחמש דקות על אש בינונית, עד שהבצל הופך שקוף ומתרכך
מורידים לאש קטנה ומוסיפים את היין והצימוקים
מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה
מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהוא נמס
מוסיפים את הרוברב ומביאים לרתיחה
מורידים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כעשר דקות
כעבור עשר דקות טועמים לבדוק אם הרוברב כבר התרכך ואם לא מבשלים עוד 2 דקות
חשוב לא לבשל יותר מידי כדי שהרוברב לא יאבד את צורתו ויתפרק לגמרי.
מקררים ומעבירים לצנצנת או כלי סגור היטב.

מגישים על אורז, פירה, תבשילי עוף
וגם טעים מאד על טוסט עם גבינה!

צ'אטני רובארב



עונה לכם מראש על השאלות:

מה זה רוברב?? (בעברית: רברבר - נשמע לי ממש מילה מוזרה!)
הנה כאן יש הסבר נחמד
וכאן יש הסבר באנגלית

איפה מוצאים אותו? *סמיילי בוכה*
בירושלים אני מוצאת אותו בסופר שלי אבל אני סנובית וקונה ב"סופר דיל" ;)
חוצמזה הירקן בדרך בית לחם (צמוד לאיציק) מחזיק אותו כמעט תמיד
בתל-אביב ראיתי שאפשר להשיג אותו ב"כרמלה"
בטוח שעוד ירקנים שווים מחזיקים את זה

רוצים להכין דווקא משהו מתוק עם רוברב?
הנה להילה יש מתכון שנראה נפלא
וגם למאיה יש גרסה לפאי רוברב ופירורים

יאללה לכו להכין משהו טעים לסופשבוע השימשי הזה ::))

אפרת






יום שבת, 21 בפברואר 2015

foodography

כשאוכל וצילום נפגשים

כתית

מכירים את זה שיש לכם אובססיה קטנה למשהו 
ואתם חושבים שבטח אתם מופרעים לגמרי ומי יכול להבין אתכם?

כתית


ואז פתאום אתם מגלים שיש עוד אנשים עם השגעון הזה 
וזה נורא מנחם ואתם כבר לא כל כך לבד

מאיר אדוני דן פרץ
במרכז - מאיר אדוני. משמאל - דן פרץ.


ואז בכלל מישהו עושה אירוע 
שכל כולו מוקדש לדבר הזה שאתם כל כך שקועים בו
ומזמין אתכם לאירוע הזה!
ואתם פשוט לא מאמינים שהוציאו לכם את המחשבות מראש 
וכתבו על זה ספר קטן עם הסברים..

כתית



על מה אני מדברת - אתם שואלים?

אז מ ה ה ת ח ל ה -

יום שלישי, 17 בפברואר 2015

מרק מינסטרונה - פוסט משותף עם הבלוג שירה אכילה

מרק מינסטרונה

את רבים מחברי הכרתי ברשת
ואני הראשונה להתנגד לאמירה שהפכנו פחות חברותיים בגללה
ההפך
נהיינו חברותיים יותר
בכל מיני רמות
ולכל מיני כיוונים

מרק מינסטרונה

יש לי חברות וחברי אמת שלא פגשתי מעולם

מי שנמצא כל היום מול המסך 
נהנה להקיף את עצמו בחברים וירטואלים
הרבה פחות בודד
הרבה יותר מעניין
מלמד,
מפרה, 
מרתק לעתים

מרק מינסטרונה


כך הכרתי את יובל
וכבר כתבתי כאן באריכות כמה הבלוג שלו, שירה אכילה, מקסים
וזה עדיין כך 
ויש לו מידי פעם פוסטים כל כך מקסימים 
שאני קוראת אותם שוב ושוב - הנה אחד כזה
והנה עוד אחד

מרק מינסטרונה


אז כשיובל מגיע לארץ אני מיד משריינת ביומן העמוס שלו דייט בישול

יום חמישי, 5 בפברואר 2015

סלט חיטה

סלט חיטה

אתמול חזרתי מתל אביב ונכנסתי לעיר דרך הכביש שיורד מבית המשפט העליון
מראה הגגות הכתומים של נחלאות מבהיקים בשמש של אחרי הצהריים 
הזכיר לי כמה אני אוהבת את ירושלים

סלט חיטה

מהכניסה לעיר עד הבית התחלתי לעשות לעצמי רשימה בראש
של מה אני אוהבת בירושלים, 
מה ירושלים בשבילי
- - - 

דיאנה אמרה לי הבוקר בקפה (של איציק)
שלאהוב את ירושלים 
זה כמו להתאהב בבחורה המכוערת של השכבה, וזהו
אתה מאוהב וזה לא הולך להשתנות

קשיו





לירושלמים באמת אין פוזה, 
באמת לא אכפת לנו איזה נעלים אנחנו לובשים ואיזה סווטשרט
(יש לי מגפיים שלעולם לא יעברו את שער הגיא)

אנחנו נינוחים, יש לנו קצב ירושלמי

כן!! זה זז! :)


אני אוהבת שכשאני מטיילת בירושלים 
אני מרגישה שאני מכירה את כולם גם אם זה ממש לא נכון

ירושלים כל כך מסובכת ומפותלת בשכונותיה 

יום שני, 26 בינואר 2015

מתכון לחומוס נפלא וטיול בשוק לוינסקי


לפני שבוע הגיעו לארץ חמישה בלוגרי אוכל מפורסמים מארצות דוברות ספרדית

אם תרצו להציץ - שמות הבלוגרים ולינקים - בסוף הפוסט

 כתר - המרכז לפירות יבשים ותבלינים



את הביקור אירגנה וייב ישראל,
ויחסי הציבור שביקורים כאלה עושים לארצנו הקטנטונת הם עצומים



הבלוגרים טיילו וחרשו את הארץ - בעיקר מבחינה קולינרית
וביום הכמעט אחרון שלהם - כל בלוגר נפגש עם בלוגרים מקומיים
לפגישה אישית יותר



נטלי (הלוא היא עוגיו.נט) ואני, יחד עם הגיבוי של רחלי, אירחנו את ליילה המקסימה
ולקחנו אותה לבית של נטלי ליום כיף של בישול ואפייה יחד