יום חמישי, 23 ביולי 2015

מאפינס מקמח תירס

מאפינס תירס


לפני שבועיים התקשרו אלי ממטרנה
מיד נבהלתי
גם הם יודעים שפיצי כבר תכף בן שנתיים וחצי ועדיין עם בקבוק? 0-:



אבל זו דווקא היתה בחורה חמודה שרצתה לספר לי על המבצע החדש שלהם:
חופשה קולינרית באיטליה
האמת - מתאים לי חופשה כזאת, 
בלי הפיצים, רק אני ואסף (לא קרה חמש וחצי שנים)
אוכל, אוכל, אוכל



חוצמזה - תדעו שיש עוד מלא סוגים של חופשות שוות
לכל מיני סוגים של אמהות - שווה להכנס >> ללינק הזה :)

ועכשיו לדבר שלשמו התכנסנו -
מאפינס!

כל הדיבורים על איטליה הזכירו לי מאפינס תירס מדהימים שאכלנו בטוסקנה
בארוחת בוקר מושלמת באיזו טירה מטורפת לפני אלף שנים

קמח תירס


מסוג המאפים שכל כך שונים מהדברים הרגילים שאני מכינה
שהם נחרטו לי בזכרון עד היום

פטל


עשיתי כל מיני ניסיונות כדי להגיע לטעם ההוא.. 
רציתי שהם יהיו גם קצת יותר "בריאים".. זאת אומרת.. לא מושחתים בטירוף
התוצאה די דומה ובעיקר מאד טעימה ומיוחדת

מאפינס תירס


המרקם של קמח תירס הוא שונה מקמח רגיל - 
למרות שהפיצים טרפו בהנאה אני חושבת שאלו דווקא מאפינס למבוגרים
ארוחת בוקר מהירה עם הקפה 
או נשנוש בערב עם העיתון (אייפד) במרפסת (במטבח)

מאפינס תירס


אפשר להיות מאד יצירתיים עם המאפינס האלו
ועל הבסיס להוריד ולשנות תוספות ותבלינים לפי טעמכם.
הכנתי אותם גם עם רוזמרין כמו במתכון המקורי וזה מעולה -
לאוהבי הרוזמרין (אני ועוד שני אנשים בעולם?)

מאפינס תירס


- - - - - - - - - - - - - - - - -
מאפינס תירס ותבלינים - מבוססים על המתכון הזה
11 יחידות

חומרים
1 כוס קמח תירס*
½ כוס קמח רגיל
½ כוס  קמח כוסמין מלא (או קמח רגיל)
2 כפיות אבקת אפייה
¼ כפית סודה לשתייה
3 כפיות קינמון
¼ כפית הל (טחון)
¼ כפית ג'ינג'ר (אבקת ג'ינג'ר)
¼ כפית מלח
- - - - 
½ כוס מייפל טהור
½ כוס שמן חמניות
¾ כוס חלב שקדים (או חלב רגיל)

תוספות אפשריות: ½ כוס פרוסות שקדים קלויים, ½ כוס צנוברים קלויים, פקאנים, פטל טרי, אוכמניות קפואות, תותים עסיסיים, דובדבני אמרנה ועוד כיד הדמיון…

*שימו לב שהקמח תירס שלכם לא ישן מדי.. בניגוד לקמחים רגילים קמח תירס יכול להתקלקל וכדאי להשתמש בקמח טרי יחסית.

הכנה
מחליטים איזו תוספת שמים במאפינס - אם אלו צנוברים או שקדים, קולים אותם קצרות במחבת חמה עד שהם ריחניים וזהובים.
מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו
מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר המתאימות לאפייה.
בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים: קמח תירס, קמח רגיל וקמח כוסמין, אבקת אפייה, סודה לשתיה ואת כל התבלינים.
בקערה בינונית מערבבים עם מטרפה את כל החומרים הרטובים עד לאחידות - מייפל, שמן וחלב שקדים.
מעבירים את הנוזלים לקערת היבשים ומערבבים, לא יותר מידי אלא רק עד שהתערובת כמעט אחידה. 
מוסיפים את התוספת שבחרתם - ומשאירים כשליש כדי לקשט את המאפין מלמעלה!
המנעו מערבוב יתר שיגרום למאפינס להיות דחוסים!

בעזרת כף גלידה ממלאים את עטרות הנייר ומשאירים מקום למאפינס לתפוח (אם כי הם לא תופחים הרבה) מקשטים בשקדים/צנוברים/פטל וכו…
אופים 10-11 דקות בלבד!
שימו לב - זמן האפייה קצר וכדאי להסתובב באזור התנור - שתי דקות אפייה מיותרות יגרמו למאפינס להיות יבשושיים :(
המאפינס מוכנים כאשר קיסם יוצא יבש.

אוכלים חמים או בטמפרטורת החדר, וחולמים על חופשה באיטליה
או סתם על חופשה
או סתם על איטליה...

מאפינס תירס



רוצים להכין דווקא מאפינס אחרים?
כמו -
מיני מאפינס שקדים ודובדבנים
ואולי אתם בכלל בעניין של -
מאפינס תרד!







יום חמישי, 9 ביולי 2015

מרק קר של מלפפונים ותפוחים

מרק מלפפונים ותפוחים קר


11 דברים שהפסקתי להתנצל עליהם ::))

1) אני אוהבת את יום ראשון! רוצה להתחיל לעבוד!







2) אני אוהבת שופינג. רגע תיקון - לא אוהבת: מ א ו ה ב ת.
חנויות? גיב מי מור!!

מרק מלפפונים ותפוחים

3) בשבת כשכולם ישנים אני מכינה לי בסתר קערה עם קוביות שוקולד מריר ובייגלה.

בוטנים


[את זה אתם יודעים אבל:] 
4) אני חייבת לק על הציפורניים! עדיפות לאדום בהיר או אפור כהה.

5) הפיצי 2 שלי הוא הכי חמוד בעולם (כן, יותר משלכם!)



מרק מלפפונים ותפוחים


6) אם אני עצבנית או עצובה - אני אופה עוגיות

7) אני לא אוהבת חריף. בכלל

מרק מלפפונים קר
קצת נסחפתי עם צילומי הבוטנים.. אני מודה

8) יש לנו נמלים בבית. השלמתי עם זה.
הן כבר לא מגעילות אותי אלא משעשעות אותי.
(אבל זה לא אומר שאני לא הורגת אותן כשהן מגזימות)


מרק מלפפונים ותפוחים קר


9) אני לא בנאדם מסודר. 
אני עושה חמישה דברים בבת אחת וקופצת מדבר לדבר ללא הפסקה.
ובאותו עניין - לא מפריע לי ללכת לישון כשהכיור גדוש בכלים!

ובהמשך לזה:
10) שונאאת לרחוץ כלים! (זה גם הורס את הלק - ראו סעיף 4)

11) אני אוהבת להיות בבית
ימים שלמים… לעבוד לבד, בשקט. ת ע נ ו ג


- - - - 8< - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

מרק קר של מלפפונים ותפוחים ירוקים

את הרעיון והמתכון למרק קיבלתי מהשף שגיא אזולאי תוך כדי שיחה ערה ופילוסופית בנושא: "מרקים קרים לאן?"
ברגע שהוא אמר לי את רשימת המרכיבים הייתי חייבת לנסות את זה מיד - זה היה נשמע לי כל כך טעים! וזה אכן היה - אפילו עוד יותר טעים ממה שחשבתי!
וזה כל כך מתאים כשחם וצריך משהו קליל ומהיר.

דגשים חשובים:
אל תצאו לדרך בלי כל המרכיבים 
ואל תוותרו על אף אחד מהם (חוץ משונאי הכוסברה - אישור חד-פעמי - אפשר לוותר) 
כי בלי הבוטנים והבצל הירוק זה פשוט שייק - טעים אך משעמם. 
הבוטנים מוסיפים מליחות, והבצל והג'ינג'ר - חריפות והם אלו שהופכים את המרק למה שהוא.
אז מתחילים?

חומרים (3 מנות - הכפילו בהתאם)

לבלנדר:
3 תפוחי גרנד מקולפים*
2 מלפפונים גדולים מקולפים (או שלושה קטנים)
קוביית ג'ינג'ר בגודל 2/2/1 ס"מ
חצי כוס חלב קוקוס/קרם קוקוס
3 עלי כוסברה
4 קוביות קרח
- - - 
להגשה על כל קערה:
חופן נדיב של בוטנים קלויים מומלחים, קצוץ גס**
כף בצל ירוק קצוץ דק
כפית כוסברה קצוצה
מעט פלפל שחור

*מומלץ לקרר את התפוחים והמלפפונים כדי שהשייק יהיה קר במיוחד
**אפשר להחליף בקשיו מומלחים במקרה חירום

הכנה
קוצצים לחתיכות בינוניות את התפוחים והמלפפונים (זה עוזר לבלנדר)
שמים בבלנדר - קודם את החלב, אח"כ מלפפונים ובסוף תפוחים וג'ינג'ר (ככה הכל יטחן יותר בקלות)
+3 עלי כוסברה וקרח

טוחנים לשייק חלק חלק
מוזגים לקעריות ומוסיפים למעלה: בוטנים, בצל ירוק, כוסברה ומעט פלפל שחור גרוס

אוכלים עם חיוך על הפנים וחושבים על כל הדברים שלא רוצים להתנצל עליהם :)

סופשבוע נעים!

* * *
הקערות היפהפיות הן של הקרמיקאית זהר שחם :)

מרק מלפפונים ותפוחים קר



רוצים מתכונים נוספים למרקים?




יום רביעי, 1 ביולי 2015

עוגת אבטיח! כן!

עוגת אבטיח

מרגישה שקשה לי לכתוב
(לצלם דווקא קל)

כבר כמה חודשים שקשה לי לכתוב
אין לי מה
זאת אומרת יש לי מה
אבל אני לא רוצה לכתוב על זה



מה שמתרחש בחוץ חודר ומטריד את שנתי
ולמרות שאני מנסה להתנתק
משקיטה את הרדיו כל שעה עגולה
לא צופה בטלוויזיה

אבטיח


כל זה גורם לי לעצב גדול

יום חמישי, 18 ביוני 2015

אורז עם חומוס, עגבניות וכורכום

אורז

אז יש לי חוב אליכם מהמפגש האחרון שלי עם ליאור

באותה פגישה ליאור הכין לי גם אורז
מין מנה טעימה טעימה כזאת
מהסוג שמאלתרים בכמה דקות
כשחוזרים הביתה מהעבודה רעבים
ישר למקרר



(לא שזה קורה לי כי אני עובדת מהבית
ואני כל רבע שעה פותחת את המקרר 
בתקווה שאולי משהו התחדש..)

ובמקרה יש שם (אצלכם!)
שאריות אורז מאתמול
וחומוס מבושל בפריזר

אורז


זורקים הכל למחבת 
מוסיפים עוד ירוק, קצת אבקת כתום וקוביות אדום
ויוצא פלא גדול
ומשביע ובריא

תודה ליאור!:)

שום



: : : : : : : : : : : : : : : : : : 

אפשר רגע לדבר קצת על משהו אחר?

יום ראשון, 17 במאי 2015

עוגת הגבינה של אמא שלי



למעשה
זה פשע של ממש
שהעוגה הזאת עוד לא נמצאת בבלוג 
עוד אחת מהעוגות של אמא שלי 
שהיא מכינה שוב ושוב כבר עשרות שנים



והפאי שזיפים זו לגמרי עוגה שגדלתי עליה
ואולי יש לאמר גדלתי בגללה

עוגת גבינה


ואם אני כבר עושה חשבון 
אז עוגה נוספת שנפקדת מהבלוג זו ה״בבקה״ המפורסת שלה, 
אז תזכירו לי- אני חייבת לכם פוסט!

יום שבת, 9 במאי 2015

לאכול בניו יורק 2



פעם בשנה אני חוצה אוקיינוס
לראות מה חדש בצד השני של העולם,
ולפגוש את אחותי

זה נשמע כמו תירוץ נפלא 
אבל באמת שהזמן שלנו ביחד הוא יקר ונהדר

הזמן עובר כל כך מהר,
אנחנו מדברות בלי הפסקה ומנסות להשלים בשבוע, סיפורים של שנה
זה כמובן בלתי אפשרי וכשמגיע הזמן להפרד זה קשה מנשוא

אנחנו מחליטות לא לבכות אבל הדמעות בכל זאת מבצבצות וקצת קשה לדבר

המונית מגיעה וחוטפת אחת מאיתנו לשדה התעופה,
השניה נותרת לבד על המדרכה
ניו יורק יפה אבל בלי אחותי היא קצת פחות נוצצת


אבל התכנסו היום לפוסט המלצות ונתחיל מיד בעבודה:
בגלל שבשנה שעברה רצנו בכל העיר לאכול קאפקייקס,
השנה אחותי וויתרה לי והתרכזנו באוכל אמיתי. יחסית…
והיינו רעבות

* * * * *
שימו לב ששמו של כל מקום בפוסט - הוא לינק!:)
* * * * *
סושי טבעוני
לצ'לסי מרקט שווה להגיע בלי קשר לסושי הזה.
יש שם את האנטרופולוג'י היפה ביותר בעיר עם מגוון הכלים והבגדים הכי גדול,
ובצ'לסי מרקט עצמו יש עשרות דוכני אוכל מקסימים - כל אחד יכול למצוא כאן משהו לאכול, מעוגיה ועד סרטן טרי.
הילה המליצה לי על הסושי הטבעוני והוא היה אכן מוצלח ביותר!
אנחנו אכלנו רול ירוק היסטרי עם אספרגוס ובזיליקום, שהיה האהוב עלי, רול פטריות וטופו מצויין ורול ספייסי מנגו מעולה שהיה האהוב על יעל.

 Beyond Sushi וגזרים ב"הול פודס"


סושי
מסעדה יפנית מעולה שהגענו אליה בזכות המלצה של צוות המלון, שהסושי שלה היה פשוט נדיר באיכותו וטריותו. גם הכופתאות שאכלנו ומרק מיסו-פטריות מושלם, בקיצור מסעדה נהדרת עם שירות מעולה.

וונצואלה
יובל לקח אותי למסעדה הוונצואלית הזולה והמעולה הזו,
אני הייתי אחרי טיסה וערה בערך 40 שעות רצוף אז ביקשתי ממנו להזמין לנו.
התחלקנו ב"ארפה" שזה סוג של פיתה ונצואלית שעשויה מקמח תירס - אחת היה ממולאת בעוף ואבוקדו ואחת בגבינה וצ'ימיצ'ורי.
אכלנו גם פלאטאנוס (הבננה הגדולה של דרום ומרכז אמריקה) מטוגנת
שהוגשה עם גבינה וצ'ימיצ'ורי - וזה היה טעים למות. טוב, הכל היה טעים לאללה.
מקום קטן מאד אז צריך קצת לחכות בתור אבל שווה שווה.

צמוד למסעדה נמצאת Butter Lane חנות הקאפקייס האהובה על יובל ולכן היינו חייבים לסיים את הערב בקאפקייס טעימים ביותר.
החנות מתמחה בשלושה טעמים בלבד (שוקולד, וניל ובננה) ובהמון ציפויים כמיטב המסורת, שזו התמקדות מוצלחת בעיניי.

מקסיקני
עם יעל הייתי ב"דוס קמינוס" (תודה שגיא!)
וכל מה שאכלנו היה פשוט טעים נורא!
לרשת יש סניפים בכל רחבי העיר והמסעדה בקצה הצפוני של הסוהו חמודה במיוחד.
שמתם לב לכלי הקרמיקה היפהפיים?

אסייאתי

יום ראשון, 19 באפריל 2015

קראמבל אוכמניות

קראמבל אוכמניות




הלילה יורד והבית שקט,
רק אני והלפ-טופ שלי ערים

קראמבל פירות יער


אני מעבירה את הרדיו למיוט כדי שאוכל לכתוב
שמה מים לקפה
ובנתיים לוקחת תפוח 
את מכסת הקלוריות שלי להיום סיימתי מזמן

ב-12:00 בצהריים בערך 

קראמבל פירות יער


הימים האלה מביאים איתם עצבות גדולה
ויחד עם מזג האוויר ההפכפך
אני מרגישה לפעמים חסרת השראה
מקיפה את עצמי בשגרה של צילומי אוכל ופיצים
ועוברת עוד יום